Kurkuma-Zucchini-Nudeln mit Koriander Tahini

Mikaela Reuben ist ein aufstrebender (gesunder) Rockstar -Koch, der für prominente Kunden wie Ben Stiller und Owen Wilson kocht und um die Welt reist, um Mahlzeiten für die Red Hot Chili Peppers auf Tour zu peitschen und Wellness -Retreats zu veranstalten. Wir haben uns mit Reuben zusammengetan, der in ganzheitlicher Ernährung trainiert hat, für eine Serie über die intelligente, von Ayurveda beeinflusste Rezepte, um Ihre eigene gesunde Küche die Sternbehandlung zu geben.

Dieses "Nudel" -Schier (ursprünglich für Taryn Toomeys The Class Cleanse) ist perfekt, um Ihre Stoßfänger-Ernte des Sommers-Zucchini-Endes zu verwenden, und es hat auch jede Menge gesundheitliche Vorteile,.

"Kurkuma ist ein Grundnahrungsmittel bei der Heilung der ayurvedischen Küche und für ihre hohen entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Zucchinis haben kalorienarm, aber ein hohes Vitamin C, A, Kalium, Ballaststoffe und haben einen hohen Wassergehalt ", erklärt Reuben. "Dieses schöne, einfache, rohe Gericht platzt mit kraftvollen Aromen, die Sie für den Rest des Tages zufrieden und mit Energie versorgt werden."

Schauen Sie sich das super einfache Rezept an, das Sie in der Nacht von oder kalt für ein Arbeitsessen, das alle Ihre Kollegen beeindrucken kann. -Jamie McKillop

Kurkuma -Zucchini -Nudeln mit Koriander Tahini
Dient 1

3 mittlere Zucchinis
1 1/2 EL und 1 EL Olivenöl getrennt
1/4 TL frischer gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse gehackter Koriander
1/4 TL Kurkuma
1/8 Tasse Tahini
1 EL Zitronensaft
1 TL Knoblauch gepresst
1 EL Wasser
1 EL Bragg Flüssigkeit Aminos

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und positionieren Sie eines der Gestelle oben, die der Hitze am nächsten stehen.

Die Zucchini mit dem Gemüseschäler in Längsbänder schälen. Schälen Sie mehrere von einer Seite, bis Sie die Samen erreichen, dann die Zucchini und schälen Sie mehr, bis alles, was übrig ist, der Kern ist. Legen Sie den Kern beiseite.

Legen Sie die Zucchini -Nudeln in eine Schüssel und werfen Sie mit 1.5 Esslöffel Olivenöl und gemahlener Pfeffer. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und verteilen Sie Zucchini -Nudeln gleichmäßig auf die Pfanne. Legen Sie in den Ofen auf das obere Rack und braten 15 Minuten.

Während der Zucchini rösten, Koriander, Kurkuma, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Braggs in einem Mini-Prep-Cuisinart mischen. In ein reibungsloses Dressing mischen. Nachdem der Zucchini fertig ist, werfen Sie die Sauce und Zucchini zusammen,. Warm oder kalt servieren.

Weitere Informationen finden Sie unter Mikaelareuben.com und Instagram.com/mikaelareuben

(Foto: Mikaela Reuben)